Após os escândalos recentes que envolveram algumas marcas de carne nacional e alarmaram os consumidores locais e os exportadores, os brasileiros parecem estar um pouco mais preocupados com a procedência e a qualidade da carne que põem à mesa.
No entanto, essa qualidade sempre foi uma preocupação daqueles que lidam com a ciência da produção animal. Na última quarta-feira, 5, o Programa de Pós-graduação em Zootecnia (Prozootec) reuniu pesquisadores, alunos e professores de cursos afins para o workshop “Marcas de qualidade em carne”, que discutiu a produção e comercialização de carnes no Brasil e em outros países.
O workshop, que faz parte das atividades do Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo, contou com a palestra do professor Alfredo Jorge Costa Teixeira, da Escola Superior Agrária – Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), e com uma mesa redonda composta por professores dos departamentos de Zootecnia, Nutrição, Geografia e Tecnologia de Alimentos.
Para Carlos Adriano Morais, mestrando do Prozootec que trabalha com a qualidade da carne de peixe, as discussões do workshop foram fundamentais. “Uma coisa que vem sendo bastante debatida é a concorrência no mercado e as condições de produção para obtenção de um produto diferenciado em termos de preço e qualidade, e esse evento trouxe mais uma ferramenta para melhorar as condições dessa produção”, destaca.
Alfredo, que também faz parte da rede temática Marcas de Qualidade de Carne e Produtos Cárneos Íbero-Americanos (Marcarne), falou sobre a importância de produzir marcas de qualidade das carnes e produtos cárneos que sejam reconhecidas em todo o espaço ibero-americano (Argentina, Brasil, Cuba, Chile, Equador, Espanha, Paraguai, Portugal, México e Uruguai).
Segundo o professor, a formação de profissionais da área de Zootecnia no Brasil e em Sergipe contribui para a organização da produção e para a qualidade dos produtos cárneos, já que estimulam a sustentabilidade e facilitam sua valorização no mercado. “Isso não é um trabalho de um país ou grupo, mas de uma escala global. É preciso haver uma organização da produção, certificação desses produtos no mercado interno brasileiro e a extensão dessas marcas para que haja a utilização de Portugal e Espanha como portas de entrada para o mercado europeu”, explica Alfredo.
De acordo com a professora do Departamento de Nutrição (Dnut) Elma Regina Wartha, é preciso que haja mais discussões sobre o tema na sala de aula. “Trazer para os alunos a visão do empreendedorismo focando na produção do produto”, ressalta.
Para Francielle Dantas, que está finalizando sua graduação em Zootecnia, o tema chama tanto a sua atenção quanto de outros estudantes e pesquisadores da área. “Toda minha graduação foi voltada para a bovinocultura leiteira, mas por eu ainda estar na graduação, acredito que todas as palestras voltadas para as ciências agrárias servem para agregar conhecimento à minha formação”, relata a estudante.
Marcarne
A rede temática Marcas de Qualidade de Carne e Produtos Cárneos Ibero-Americanos (Marcarne) é uma rede que visa o intercâmbio de conhecimentos e a potenciação da cooperação, com a finalidade de definir estratégias para que se desenvolvam marcas de qualidade de carne e produtos cárneos, que possam ser reconhecidas em todo o espaço ibero-americano.
Entre as atividades realizadas pela rede está a organização de oficinas de divulgação sobre os procedimentos adotados para criar marcas de qualidade.