O Restaurante Universitário Central (Resun) da Universidade Federal de Sergipe (UFS) recebeu a campanha “Desperdício Zero e Coleta Seletiva – A Mudança Começa Aqui”, iniciativa que reuniu estudantes, professores e técnicos em ações educativas voltadas à redução do desperdício de alimentos e ao incentivo à coleta seletiva.

A proposta integra exposição de tirinhas em formato de histórias em quadrinhos, roda de conversa, distribuição de material informativo e aplicação de questionários por meio de QR Code. O objetivo é estimular a reflexão sobre hábitos de consumo e descarte de resíduos entre os usuários do restaurante.

Campanha surge da observação do cotidiano

A campanha é resultado de uma ação desenvolvida no curso de pós-graduação em Educação Ambiental da UFS, contando com o apoio do Departamento de Artes Visuais e Design. A idealizadora do projeto, Rosângela de Souza, estudante da pós-graduação em Educação Ambiental da UFS, conta que a iniciativa nasce da observação diária da rotina do restaurante. “Como eu sou usuária do Resun, comecei a pensar na questão do desperdício de alimento que eu via ali todos os dias.”

Segundo ela, o principal problema observado está relacionado à quantidade de comida servida pelos próprios usuários. “É muita comida no prato. Os alunos se servem, têm autonomia, mas muitas vezes colocam mais do que conseguem comer.”

Para Rosângela, a proposta busca estimular uma mudança de comportamento a partir da reflexão sobre as próprias atitudes. “A ideia do quadrinho era justamente porque é visual, não é nada de muito texto, para que a pessoa comece a refletir sobre isso".

Arte transformada em conscientização

Um dos diferenciais da campanha é o uso de histórias em quadrinhos para abordar temas como desperdício de alimentos e descarte correto de resíduos.

O estudante Gustavo César, do curso de Artes Visuais da UFS e um dos responsáveis pela produção das peças, explica que a construção das ilustrações ocorre de forma intuitiva. “Foi intuitivo porque eu pensei especificamente em representações humanas, mas que tivessem elementos extraordinários.”

Segundo ele, o objetivo não é apenas transmitir informações, mas também provocar um novo olhar sobre situações comuns do cotidiano universitário. “Trazer uma nova forma de enxergar situações que são do cotidiano de quem frequenta o Resun.”

Para o estudante, a escolha da linguagem visual amplia o potencial de comunicação da campanha. “Somos seres visuais. A gente vê a imagem, mas também tem que pensar o que está por trás daquela imagem.”

Usuários reconhecem o problema

Entre os frequentadores do restaurante, o desperdício de alimentos também é percebido como uma questão. O estudante Arthur Maurício, do curso de Educação Física Bacharelado, por exemplo, afirma que a situação é facilmente observada na rotina. “Você consegue ver no dia a dia que muita comida é desperdiçada todos os dias.”

Resun monitora o desperdício

De acordo com Melissa Mercadante, nutricionista e coordenadora em exercício do Resun Central, o restaurante acompanha regularmente os índices de desperdício por meio do cálculo do chamado índice de resto-ingesta.

“Esse índice indica a quantidade de alimento que foi distribuído e não foi consumido, que foi descartado. Até 5% é considerado excelente (baixo desperdício); entre 5 a 10% é considerado aceitável; 10 a 15% requer atenção; e acima de 15% é considerado inadequado”, explica a nutricionista.

Para se ter uma ideia, nos três meses anteriores ao último recesso acadêmico, a média do índice foi de 8,6% no almoço e 9,9% no jantar, números considerados aceitáveis segundo os parâmetros adotados pelo restaurante, mas que poderiam melhorar.

Coleta adequada depende dos usuários

Além do desperdício, a campanha também chama atenção para a separação correta dos resíduos produzidos no restaurante.

A coordenação do Resun, lembra que o espaço dispõe de lixeiras específicas para lixo comum, resíduos orgânicos e descarte de cascas e ossos.

Ao unir educação ambiental, arte e alimentação, a campanha busca transformar o Restaurante Universitário em um espaço de reflexão sobre sustentabilidade e responsabilidade coletiva.

A coordenação do projeto pede aos estudantes que respondam um breve questionário sobre a ação. Basta clicar aqui.

Assessoria da Campanha "Desperdício Zero e Coleta Seletiva – A Mudança Começa Aqui"